Brasile Passeio

Storia

La Fazenda Passeio si trova nel cuore di Minas Gerais in una zona montuosa con un’eccellente fertilità del suolo e piogge regolari. La famiglia Vieira Ferreira è specializzata nella produzione di caffè da tre generazioni. Per garantire la qualità, l’azienda impiega un numero elevato di lavoratori qualificati per svolgere manualmente la maggior parte del processo produttivo.

Processo di lavorazione

Questo caffè viene raccolto e lavorato separatamente dagli altri lotti per mantenere le sue caratteristiche distintive. E’ stato processato utilizzando il metodo naturale, viene raccolto solo quando le ciliegie raggiungono uno stato avanzato di maturazione. Tutte le drupe vengono raccolte a mano e subito stese ad essiccare al sole. Ogni sette giorni trascorsi sui tavoli, il caffè viene insaccato e lasciato riposare all’interno del magazzino per dieci giorni. Questo processo viene ripetuto fino al raggiungimento del contenuto di umidità ottimale. Il caffè viene fatto poi riposare per 60 giorni in botti di legno chiamate tulha.

Il consiglio del nostro esperto

Questo Specialty Coffee ha il Cupping Score di 86.00 e ottiene la massima resa in espresso.