Storia
La stazione di lavaggio di Halu Beriti è stata fondata nel 2014 e serve 750 piccoli produttori, che consegnano il loro caffè in forma di ciliegia. I lotti naturali vengono essiccati su letti rialzati per 8-15 giorni quando il tempo è soleggiato o 15-20 giorni quando è nuvoloso.
Processo di lavorazione
I caffè in Etiopia sono in genere riconducibili al livello della stazione di lavaggio, dove i piccoli agricoltori – molti dei quali possiedono meno di 1/2 ettaro di terra e in media solo 1/8 ettari – consegnano la ciliegia con il relativo peso per ricevere il pagamento al tasso di mercato. Il caffè viene smistato ed elaborato in lotti senza conservare informazioni sulla raccolta.
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