Rwanda Isimbi

Storia

Il nostro Specialty Coffee proviene dalla parte orientale del Rwanda, nel distretto di Rwamagana, in un’area abitata prevalentemente da agricoltori (intorno al 90%). Il nome della regione Karenge significa piccola impronta in Kinwardan, lingua ufficiale del Rwanda. La produzione del caffè in Rwanda è iniziata a metà del XX secolo, ma in questo “breve” tempo i produttori sono riusciti a dare vita a pregevoli caffè mono origine, tra i quali quelli provenienti dalla regione Karenge.

Processo di lavorazione

Le ciliegie vengono selezionate manualmente per rimuovere le eventuali danneggiate o acerbe. In seguito, le ciliegie selezionate vengono fatte fermentare in umido per 24 ore per rimuovere la mucillagine rimanente. Al termine della fermentazione, la pergamena viene divisa in livelli di intensità e poi messa a bagno circa venti minuti per migliorarne la qualità e la conservabilità. Dopo il lavaggio e la pre-asciugatura, la pergamena viene adagiata sui tavoli al sole dove vengono eliminati gli eventuali difetti.

Il consiglio del nostro esperto

Questo Specialty Coffee, dal Cupping Score di 85.25, ottiene la massima resa in filtro e in espresso.